Nov 5, 2011

Lyserøde kokoskugler

Smukke kokoskugler uden mel og sukker. Gode som lækkerier til kaffen...mums.



Ingredienser (til ca. 50 stk.)
  • 9 past. æggehvider
  • 600 g kokosmel
  • 225 g frosne hindbær
  • 10 tørrede abrikoser
  • 3-4 spsk. sukrin (eller andet sødemiddel)
  • 1 knivspids salt

Sådan gør du:
  1. Hak de tørrede abrikoser fint. Kog de frosne hindbær og de tørrede abrikoser op i en gryde, lad det hele simre i ca. 10 min. og lad de køle ned til stuetemperatur. Brug blenderen til at lave en fin rosa hindbær/abrikossauce.
  2. Tænd oven på 150 grader. Pisk æggehviderne med 1 knivspids salt i en stor skål - det skal være relativt stiv.
  3. Tilsæt forsigtig hindbær/abrikossaucen og sukrin og blend sammen. Tilsæt kokosmel og blend forsigtig sammen.
  4. Form små kugler (størrelse ca. mini-frikadeller) med fingrene og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Hvis dejen klistre, når du former toppene, så dyp fingrene i lidt vand.
  5. Bag kokoskuglerne ved 150 grader ca. 20-25 minutter. Afkøles på bagerist og opbevares i tætsluttende dåse.
Prøv også med...
  • Kakao
  • Andre bær (frisk, frossen eller tørret)
  • Citronskræl og -saft
  • Hakket usaltet pistacie
  • Eller form som kokostoppe og dyp bunden i smeltet mørk chokolade

2 comments: