Low Carb

Mad er noget det skal nydes. Jeg har det godt med min vægt og sundhed, og det er slet ikke mig at tælle kalorier eller at spise fanatisk efter regler eller vægt. Men man kan altid blive endnu sundere, og derfor har jeg beslutte at spise det, som er sundt for kroppen samt insulin- og hormonhusholdet. Derfor besluttede jeg at ændre min kost til low-carb/lav GI (glycæmic index) hvilket betyder, at jeg ikke spiser kulhydrater (pasta, brød, ris, kartofler, mel, sukker) men i sted lav GI produkter og en del proteiner. Den måde at spise kaldes i Danmark for KISS (klinisk insulin sænkende) kost.

Jeg læste en del om det i bøger og på nettet, og det resulterede i min personlig liste med, hvad der er godt at spise (grøn), hvad jeg kun skal spise lidt af (gul), og hvad jeg skal springe over (rød). Hvis du har bemærkninger til listen, eller hvis du synes der mangler noget vigtigt, så er du meget velkommen til at skrive til mig.




GRØN - SPIS GERNE :)

Kød og fisk:
  • kylling og fjærkræ
  • magert oksekød
  • magre fisk (rødspætte, sej, torsk)
  • æg
  • hjemmelavede frikadeller
  • tofu
  • lammekød
  • vild
  • kalv
  • skaldyr
Bælgfrugter:
  • kikærter
  • kidneybønner
  • brune bønner
  • hvide bønner
  • sorte bønner
  • mungbønner
  • butterbeans
  • linser
  • alle slags bønner & linser
  • gule, tørrede, flækkede ærter
Mælkeprodukter & Co:
  • hytteost
  • skyr
  • yoghurt / græsk yoghurt
  • mælk
  • fløde
  • fromage frais / blanc / kvark
  • kærnemælk
  • ost
  • creme fraiche
  • hjemmelavede mayonnaise
  • kokosmælk
Grønsager & Co:
  • rå gulerødder
  • peberfrugt
  • tomater
  • avocado
  • salat (alle slags)
  • grønne bønner
  • champignon & alle slag svampe
  • løg
  • forårsløg
  • agurk
  • broccoli
  • porre
  • spinat
  • zucchini / squash
  • aubergine
  • chili
  • asparges
  • blom-, grøn-, hvid-, rødkål
  • kina-, spids-, savoj-, rosenkål
  • bønnespirer
  • jordskokker
  • fennikel
  • karse
  • sauerkraut
  • tomatjuice
  • slikærter
Frugt:
  • æbler
  • pære
  • grapefrugt
  • alle slags bær (frisk eller frossen)
  • blommer & svesker
  • rå figen
  • æblejuice (uden sukker)
  • citron
  • rabarber
  • æblemos (uden sukker)
  • sukkerfri blåbærsaft (Søbogård)
  • vand med smag af citron, appelsin eller mynte (lad trække 30 min.)
Nødder & sødt:
  • mandler
  • cashews
  • peanuts
  • hasselnødder
  • macademianødder
  • paranødder
  • pistacie
  • kokos
  • andre slags nødder
  • lidt sukkerfrit/hjemmelavet nutella
  • lidt mørk chokolade min. 70 %
  • lidt nougat
  • lidt sukkerfri/hjemmelavet marcipan
Krydderier & Co:
  • alle slags krydderier
  • alle slags urter
  • olie til at stege: jomfruolivenolie, kokosolie eller smør 
  • oliven-, tidsel-, raps-, avocado-, hørfrøolie
  • macademia-, hasselnøddeolie
  • eddike
  • hummus
  • pesto
  • oliven & kapers
  • vanillestænger/-ekstrakt
  • ingefær
  • peberrod & wasabi
  • sennep (uden/med lidt sukker)
  • salsa (uden/med lidt sukker)
  • sojasauce (med lavt natriumindhold f.eks. tamari soya)
  • teriyaki sauce
  • worcestershire sauce
  • pickles (uden/med lidt sukker)
  • tør vin rød/hvid, whisky, cognac
  • nøddesmør (peanut butter, mandel-, cashewsmør)
Kerner:
  • hørfrø
  • solsikkekerner
  • sesamfrø
  • birkes
  • græskarkerner
  • alle slags kerner & frø
  • tahin
I sted for pasta, brød, kartofler, ris og hvedemel:
  • perlebyg
  • mos lavet af grøntsager
  • lidt rug-/fuldkorntortilla
  • alle slags omeletter etc.
  • jordskokker
  • hjemmelavet kernebrød
  • hjemmelavet knækbrød
  • bælgfrugter (se ovenfor)
  • mandelmel
  • kikærtmel
  • kokosmel
  • andet nøddemel
  • rugmel
  • kamutmel
  • fiber HUSK/skallin (til at bage brød)
I sted for sukker:
  • frugt - se overfor
  • sukkerfri blåbærsaft (Søbogård)
  • æblejuice (uden sukker)
  • sukrin og sukrin melis
  • stevia
  • birkesød

GUL - SPIS LIDT AF :/

Mælkeprodukter:
  • sojamælk
Grønsager:
  • hvidløg
  • majs
  • grønne ærter
  • bambusskud
Frugt:
  • banan
  • appelsin
  • kiwi
  • mango
  • vindruer
  • fersken
  • tørrede æbler
  • appelsinjuice
  • ananasjuice
  • grapefrugtjuice
  • tørrede abrikoser
  • alle tørrede frugter og bær
Kulhydrater:
  • fuldkorn rugbrød
  • fuldkorn pasta
  • rug pasta
  • majs tortilla
Sødt:
  • isis is
  • isis lækkerbar
  • nellie dellies
  • sukkerfri bolsjer
  • agavesirup
Andet:
  • kaffe og te
  • fede fisk (laks, sild, makrel)
  • sojamel

    RØD - UNDGÅ :(

    Pasta, ris, kartofler & Co:
    • kartofler
    • pasta
    • ris (hvid & brun)
    • bulgur
    • couscous
    • quinoua
    • riskager
    • taccoskaller
    • pommes frites
    • bygmel
    Brød, kage & Co:
    • brød (også glutenfri)
    • kage
    • kiks
    • knækbrød
    Havregryn & Co:
    • havregryn
    • cornflakes
    • mysli
    • boghvedegryn
    Grønsager:
    • græskar
    • varmebehandlede gulerødder
    • pastinak
    • persillerod
    • rødbede
    • rodfrugter i ovnen
    Frugt:
    • abrikos
    • ananas
    • melon
    • papaya
    • tørrede figner
    • tørrede dadler
    • rosiner
    • juice & saftevand
    Sødt:
    • honning
    • is
    • slik & vingummi
    • sodavand
    • syltetøj & marmelade
    • alt med sukker
    • andet kunstige sødemiddel (bl.a. isis sødemidler)
      Snacks:
      • popcorn
      • chips
      Andet:
      • margarine
      • lever
      • rovfisk (aborre, gedde, helleflynder, tunbøf)
      • pølser og blandingsprodukter (tjek indhold bl.a. stivelse,  kartofler, mel, sukker)
      • majs-, jordnød-, soja- og solsikkeolie
      • øl